空の真ん中　（癒し空間　CLUE）

毎年作っている味噌作り、今年もその季節がやってきました。

1年分を作ります。今回は去年作った分が余っているので、少々少なめに。


まずは昨夜から大豆を漬け込みました。



そして我が家の圧力鍋で大豆を煮ます。



出来上がりがこちら



そしてそれをつぶします。



こちらはこうじと塩です。



そして出来上がり



暑い夏を越すと熟成されてと～っても美味しくなります。





市販のものを使わなくなってから5，6年経ちますかね。

もう手作りの味に慣れてしまっているので、市販のものとの違いがわかります。

手作りみそはとっても素朴な味で、自分好みにできますよ。